Le métabolisme désigne l’ensemble des transformations biochimiques qui se produisent dans les organismes vivants et les cellules. Le principal objectif du métabolisme est de transformer les aliments en énergie nécessaire au fonctionnement des processus cellulaires. Il s’agit également de la transformation des aliments en composants structurels tels que les protéines, les lipides et les glucides, ainsi que de l’élimination des produits azotés.
La vitesse à laquelle le métabolisme transforme les apports alimentaires en énergie utilisable est appelée « taux métabolique ». La quantité minimale d’énergie dont l’organisme a besoin pour survivre est appelée « taux métabolique de base » ou BMR. Dans les cabinets CarE MediC, on procède à la mesure du métabolisme de base et on fournit des conseils et des recommandations adaptés en vue d’un suivi ultérieur et de la prise en charge des valeurs anormales.
Le métabolisme chez les organismes vivants se divise en métabolisme primaire et secondaire :
– Métabolisme primaire : il comprend les transformations chimiques fondamentales dont dépendent directement la vie et le développement de l’organisme. Il s’agit notamment du métabolisme des glucides, des lipides, des acides aminés et des acides nucléiques.
– Métabolisme secondaire : il désigne les processus chimiques qui se produisent au sein de groupes d’organismes spécifiques et qui conduisent à la production et à la dégradation de certaines substances chimiques non protéiques. Il peut s’agir de diverses amines, hormones, pigments et molécules constitutives qui forment la structure de l’organisme.
Le métabolisme de base (BMR) est un indicateur du nombre de calories qu’un organisme doit consommer au repos pour maintenir ses fonctions vitales essentielles. Dans cet état, l’énergie est uniquement utilisée pour le maintien des organes vitaux, notamment le cœur, les poumons, les reins, le système nerveux, les viscères, le foie, des poumons, des organes génitaux, des muscles et de la peau. En général, le métabolisme de base (BMR) est déterminé dans le cadre d’un programme de perte de poids. Pour maintenir un poids sain, il est indispensable d’équilibrer l’apport énergétique d’une part et la dépense énergétique d’autre part.
L’énergie que le corps brûle au cours de la journée est appelée « dépense énergétique quotidienne totale » (TDEE). Elle se compose de trois éléments : le métabolisme de base, l’effet thermique de l’alimentation et les dépenses énergétiques liées à l’activité physique. Ces composantes constituent les besoins énergétiques quotidiens précis de l’organisme. Paradoxalement, l’organisme consomme davantage de calories et d’énergie au repos, car chaque organe de notre corps est constitué de muscles. Les muscles ont besoin de beaucoup d’énergie pour fonctionner.
Combien de calories consomme-t-on au quotidien :
1. Métabolisme de base : dans cet état, 60 à 75 % de l’ensemble des calories quotidiennes sont dépensées
2. Activité thermogénique (mouvement et exercice) : – dans cet état, 15 à 30 % des calories sont consommées
3. Effets thermiques des aliments (calories brûlées lors de la digestion) : elles représentent 10 % de l’apport calorique total quotidien